Julebaksten som minner meg mest om min barndoms jul er uten tvil risboller. De smaker av barnslige forventninger og gir meg ekstra lyst til å knipe på pakkene under treet
I delfiakake brukes tradisjonelt Per- eller Mariekjeks, men de glutenfrie mariekjeksene jeg får tak i inneholder melk, så jeg bruker glutenfrie havredigestivekjeks
Birgittes glutenfrie og veganske pepperkaker. Denne glutenfrie deigen er litt mer smuldrete enn vanlig pepperkakedeig, men det er bare å kna den litt og kjevle den ut på nytt hvis den faller litt fra hverandre
*Om du ikkje har fiberfin eller glutenfritt havregryn, kan du bytte ut dette med meir mandelmel. 50g mandelmel, 30g glutenfritt havregryn*, 20g fiberfin*, 30 g kakaopulver, 1 ts bakepulver, 50g sukrin +, 2 egg, 30g smør (smelta) og 1 ts vaniljeekstrakt. 30g glutenfritt havregryn
Mine beste Pepperkaker (glutenfrie om du vil) Kok opp. 2 dl sukker1 dl sirup1 dl vann Viktig at sukkeret løses opp helt Tilsett 200 gr margarin og la det smelteRør så inn alt krydderet 2 ts ingefær 2 ts kardemomme3 ts kanel1 ts nellik 0,5 ts pepper Når massen er blitt avkjølt tilsetter du gradvis siktet mel og bakepulver 3 ts bakepulverCa 1 liter mel Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen før du dekker den til med plast å setter den i kjøleskapet over natten Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på med Men tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle (teflonkjevle = håpløst) Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fast Pepperkakene skal stekes midt i ovnen på 200°C i ca 8 minutter Tynne pepperkaker = kortere steketid Tykke pepperkaker = lengre steketid Alltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn Pepperkakene må få avkjøles på brettet før du har dem over på rist Oppbevares i tett boks Disse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukene så dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfriepepperkaker (jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell) Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma (en smak av min barndoms jul altså)
100 g glutenfrie havregryn. 100 g glutenfrie havregryn. Endelig er det desember. Her i huset er julestemningen på topp, i går så vi Putti Plutti Pott og i dag åpnet vi første luken i adventskalenderen
Jeg har brukt den samme, perfekte deigen jeg fant på i fjor, som er glutenfri, uten hvitt sukker/sirup og lett kan gjøres melkefri om du kutter ut smøret
Da var det på tide å prøve seg på glutenfriepepperkaker. Nå er det bare en uke til første advent. Jeg surfet litt på nettet før jeg prøvde ut min egen variant, som ble veldig vellykket
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.