Choucroute oppskrifter

Fransk på lokalnorsk

Fransk på lokalnorsk

Choucroute som hos Haeberlin (les hele artikkelen om Alsace her). På bildet ser du fra venstre. choucrote (sauerkraut), riesling fra Alsace, saltet og røkt svineknoke av eplegris fra Sauherad, produsert på Vinje slakteri, så bacon fra Edland Kjøtt på Haukeli, ved siden av lettsaltet sideflesk fra Vinje Slakteri
Kycklinggryta med surkål från Alsace

Kycklinggryta med surkål från Alsace

Choucroute, alltså surkålsgryta från Alsace. Men det blir ändå till en ”riktig” choucroute där syran från vin och surkål gifter sig med röksmaken från bacon och mustigheten från köttet
Choucroute som hos Haeberlin

Choucroute som hos Haeberlin

Ingen må reise til Alsace uten å ha prøvd choucroute, denne kraftige retten med røkt svineskulder, saltet bogspekk, svinebog og labber, og to slag pølser fra området
LUKE 21: Hjemmelaget surkål

LUKE 21: Hjemmelaget surkål

Det er en populær mattradisjon i Nord-Europa, særlig i Tyskland I det franske kjøkken kalles retten choucroute