Jeg fikk av diabetessykepleieren på sykehuset beskjed om at jeg godt kunne spise en marsipankake av og til om jeg ønsket det, det var bare å sette litt ekstra insulin først
Med en diabetiker i hus som er ganske kresen har jeg lært meg noen små triks som gjør kaker og desserter litt sunnere og samtidig bevare den gode smaken
Hvem har lært de hva diabetikere tåler. Kaffebarene har jo disken full av kaker, smoothie og påsmurte brød, så det var noen ganger lett å la seg friste
Etter middag i går fikk jeg lyst til å prøve meg på marengs rullekake med syrlig eggekrem fyll(lime curd), det skal egentlig være søt vaniljefyll i denne kaken men jeg bruker lime pai fyll, vi liker syrlig og siden jeg er diabetiker byttet jeg ut sukker med sukrinmelisBrazo de Mercedes betyr mercedes arm og kaken er kanskje fra den tid hvor kvinners armer skulle være kritt hvite
Ikke noe for en diabetiker i alle fall. Denne oppskrften passer til å dekke en kake og noen blomster. Med tålmodighet og forsiktighet kan man lage intrikate modeller som eks detaljerte blomster, figurer og til og med arkitekturiske detaljer, perfekt for victorianske detaljer på pepperkakehus
