Tradisjonelt bruker man gomme på vafler og lefser. Noe av det fineste med å bo på Gåsøya er å ha tid til å lage mat som tar litt lang tid, og å finne fram til gode gamle oppskrifter
Denne gangen er det altså potetlefse. Jeg har erfart at potetlefse er ikke det samme over hele landet, den lages ikke likt og den brukes ikke på akkurat samme måte
Kjevle ut tynne lefser. Stek lefsene på takke middels varme på den ene siden. Legg lefsene under et fuktig klede oppå hverandre etterhvert som de stekes
Smør på lefsene, legg sammen to og to og del i snipper. Bland surmelk, natron, hjortesalt og sukker. Bland videre vekselvis halvparten av hvetemelet og det smelta, avkjølte smøret
