Til lunch lagde vi grovemuffins. Skjær opp fyll etter ønske - vi brukte bogskinke, skjærte terninger av taffelost med tomat, vårløk og mais- Rør alle ingrediensene sammen og fyll smurte muffinsformer nesten fulle
Siden det snart er bursdag i heimen prøver jeg å finne en sunn muffinsoppskrift som gjør at barna ikke blir helt apekatter pga blodsukkerstigning som kaster seg opp og ned
Fantastisk gode vaniljemuffins med karamelliserte nøtter. De karamelliserte nøttene jeg laget på fredag, og som mystisk vis forsvant fordi de var så gode (se innlegg her), hadde jeg planer om brukte til disse vaniljemuffinsene
Bruk gjerne litt fiberfin for å forme dem som boller, eventuelt ha dem i (muffins)former. Disse er uten egg, fluff og søtning, helt nøytrale slik at alt fra søtt til salt pålegg passer godt
Disse er proteinrike, sukkerfrie og glutenfrie, og ikke minst utrolig gode og saftige. Da ble det grovemuffins med brunostbiter, nesten som boller med brunost
Spis muffinsene nystekte som et lite måltid eller som tilbehør til supper og gryteretter. Fyll muffinsformer 2/3 fulle med røren og sett formene på stekeplaten eller bruk et muffinsbrett. Stek muffinsene midt i ovnen på 200°C i ca. 12 små eller 6 store muffins
