Jeg har prøvd å spise bacalao mange ganger, men må innrømme at det har blitt med forsøket. Nå er det jo ikke noe mål i seg selv å like alt, men det irriterer meg at det finnes smaker jeg ikke blir fortrolig med
Start med å legge klippfisk i en panne med kaldt vann og kok opp. Stek bacon. Hvitbacalao er en favoritt, og enkelt å lage, bare du har klippfisk til rådighet
Den hvite trøffelen er ennå mer kostbar. Norsk Bacalao. Hamburger medbacon og/eller ost. Dette er fascinerende nok i seg selv, og særlig treffende når vi kan lese at (sorte) trøfler er en av få råvarer som naturen har utstyrt med tilstrekkelige mengder av de tre viktige umamisubstansene i samme råvare
