Vannet som er igjen på bunnen av gryten når du serverer pinnekjøttet kalles pinnefett, og brukes som saus (enten bare som den er, eller tilsatthvitsaus)
hvit pepper og nyrevet muskanøttt. Det skal ikke så mye til, noen ekstra fine blomster, litt mere stearinlys enn i fjor, kanskje en kjempesprø ribbesvor, eller en saus som løfter julemiddagen til nye høyder
Stadig flere nordmenn ønsker å bytte ut øl og akevitt med vin på juleaften – og det finnes faktisk svært gode både røde, hvite og boblende alternativer som passer vel så bra til det man spiser på julekvelden som det man tradisjonelt har pleid å drikke for å hamle opp med fet og salt norsk julemat
I mellomtiden lager du hvitsaus av. Da jeg vokste opp var det vanlig å lage stuinger til middag, og det var jo for å servere grønnsaker på en mer drøyere måte
- hvitsaus smakt til med sennep, grønn ertestuing og ribbefett eller. Hvitsaus. vann til bløtlegging. - På vestlandet ble det brukt fett fra pinnekjøtt/fåreribbe)
