Løs opp buljongterningene i kokende vann, hell i en dyp, ildfast form og sett nederst i ovnen. Fjern den ytterste delen ved å la en spiss kniv kutte langsmed benet gjennom sener, fett og kjøtt til man kommer til lårbeinet
Etterfyll vann ved behov ettersom hvorlenge den står og småputrer. Denne lot jeg stå og putre i et par timer, og jo lenger enn lapskaus får stå dess bedre blir den
Og hvor er greske kokebøker undres du. Du lurer kanskje på hvor Ingrid Espelid og Eivind Hellstrøm er. Men du lærer også at en ekte spaghetti bolognese må ha tre kjøttslag, ingen urter og må koke like lenge som en italiensk søndagsmesse
Hvordankoke bulgur. Hvor fast eller flytende du vil ha den er helt opp til egne smaksløker. Kikerter funker også fint om det skulle være det du har stående, selv om det da ikke lenger blir kuru fasulye (men det gjør jo ingenting så lenge det er godt
Selv om vi har vent oss til smaken av MSG og kanskje ikke savner kraftbasert mat, får vi likevel en påminnelse om hvor godt det smaker når vi tar oss tid til å lage mat fra bunnen av
Denne gangen en litt mer spicy variant hvor jeg har erstattet papayen med rød chili. Kyllingkjøttetkoker og steker i en blanding av vann og «Chicken Tinga Seasoning», den trenger ikke å kokelenge før den er ferdig, men hadde sikkert smakt enda bedre om den hadde fått enda mer tid på seg
