Smelt 100 gr smør i trykkokeren. Med inspirasjon fra Modernist Cuisine, Heston Blumenthal og Trine’s matblogg ble en veldig spennende variant av kremet jordskokksuppe kreert på kjøkkenet idag
Har du ikke trykkoker, kan du bruke en gryte med lokk som tåler stekeovn. Fremgangsmåte i trykkoker. grovhakk og ha oppi trykkokeren sammen med de øvrige ingrediensene
Hvis du ikke har trykksaker kan du bruke samme oppskrift i en gryte. Å koke kraft på oksehaler og grønnsaker tar lang tid – men med en trykkoker er det gjort unna i en fei
Rett før trykkokeren er varmet opp, vil det dampe ut av dobberventilen ♫. Trykkokeren varmes opp og det lyser HEAT, det tar 10 minutter. Etter 40 minutter stilles trykkokeren går automatisk på KEEP WARM -og starter opptelling på klokken
Kjør det på 65 grader i 36 timer, ta ut av vannbadet, kjøl ned og legg i kjøleskap til det er klart for å brukes. Et godt alternativ her er enten trykkoker, eller vanlig gryte, litt vann oppi sammen med litt sukker, honning, korianderfrø og la stå i 3 timer på lav varme og la knokene bli møre og gi mye smak til resten av kraften som er igjen i gryten
Jeg er opptatt av å vise at det hvor enkelt det er å bruke både sviddå (les. sous vide), trykkoker og annet utstyr til å skape alt fra hverdagsmåltider til avanserte gourmet retter