Idet vi parkerte bilen, kjente vi røyken av mesquite-pellets pirre neseborene. Da påsken hadde passert, og sommervarmen rullet inn over Oslo, dukket det opp en svært så hyggelig innbydelse fra Grillsjefene på Kampen
Dette ble en suksess uten like, og jeg kan anbefale å røyke pølsene framfor å trekke dem. Til min mors utsatte bursdag, det er ikke noe greit å ha uteselskap i desember, bestemte lillebroen min ( den mellomste av dem ) og jeg oss for å grille et helt lam, oppskrift på dette kan du finne her, samt å lage pølser
Men du kan også røyke dei. Kanskje middagspølser. Eg kaldrøyker pølsene normalt i tre til fire timer. Vel, dei færraste lager sine eigne middagspølser – eller pølser for de saks skuld – sjølv lenger
Men vi har fått både bryggjeri-legenda Terje Aass og den suksessrike nykommaren Espen Lothe frå Kinn bryggeri til å gje nokre tips om kva som eigner seg i glaset med røykte, salte spekepølser på bordet
Jeg lot skinkene stå i romtemperatur i ca 2 timer før jeg la de på grillen, med indirekte varme og røykespon fra eple på kullene. Dette ble for meg en super combo, som jeg kommer til å teste ut med hele pølser av kokt skinke på ca 3 kg, for servering til arrangement
Min svigerfar holder på å røyke laks og svin, så da ble vi sendt avgårde for å hogge buskene ned. Når vi kom hjem igjen fant vi ut at vi kunne spidde pølser siden det var så fint
Man skulle jo tro at disse usunne vanene ville dabbe av etterhvert som vi ble eldre, og klokere i forhold til hvordan kostholdet vårt påvirker helsa vår
Verdens helseorgansiasjon gikk denne uken ut og advarte mot for høyt inntak av pølser og annet bearbeidet kjøtt - det er kreftfremkallende på lik linje med røyking
Dette er hvordan de når høye temperaturer. Mange purister vil si at jo lavere temperatur, jo bedre mat, men de siste årene har mange profesjonelle konkuransegrillere, brukt litt høyere temperaturer, fordi teknologien på de moderne røykerne gjør dette mulig