Det hele ble en kjempefest med grillspyd medindrefiletavsvin, kryddermarinerte kyllingvinger, bacondadler, bakt blomkål, pizzasopp med kjøttfyll, bakte småpoteter og hvitløksbrokkoli
Jeg har fått helt dilla på fylt kjøtt, særlig kylling og indrefiletavsvin, to kjøttvarianter jeg mer eller mindre hadde forkastet før jeg fikk min Anova Precision Cooker (sous vide)
I matlagingens hete innspurt (det er ikke alltid like lett å time alt…), glemte jeg å ta bilde av den ferdige maten til dette innlegget, men oppskriften på urtesmøret og stuffingen skal jeg allikvel dele med dere
Det var høyrygg av okse i sous viden litt under to døgn, pølser fra fjellgris, indrefiletavsvinmed timian (også fra fjellgris) grillspyd av lam med hvitløk og chili, og en mengde grønnsaker/tilbehør, som grilla fersk mais, tyrkisk pepper (nei, ikke den), aubergine, hummus, og ikke minst det som kanskje er min favoritt
Ta den av pannen og smør inn sennep, gni på med salt og pepper. Fileten rulles inn i baconteppet, og man fester baconet rundt fileten med cocktailpinner eller tannpirkere
Sett i et steketermometer i svinefileten og legg den i ovnen (sammen med potetene). Indrefiletavsvin surret i bacon eller en god skinke, servert med store potetbåter til og en knallgod kremet saus med sopp og løk
Selv om ingredienslisten virker lang, er det en relativ enkel rett som ikke tar for lang tid å lage, og som passer godt når man har venner på besøk siden mye av jobben skjer i ovnen
Kjøttet var supermørt og med en fin røkt smak samtidig som baconet ga den et lite piff av saltsmak. Renskjær den og krydre med pepper, salt og knust hvitløk, og surr den tett medbacon
Surr bacon tett rundt hele filten og bind det fast med hyssing eller små tannpirkere. Jevn sausen med maisennamel utrørt i kaldt vann, og smak til med salt og pepper
Svinefilet svøpt i spekeskinkeSpanske kjøttboller i tomat/paprikasausChorizo og paprikaChillimarinerte scampiOvnsbakteamadinepoteterBacondadlerTomatsalatAvokado og mangosalatGrønn salatPestoFoccaciaHer kommer noen av oppskriftene
Noe av det morsomste jeg vet er å holde matkurs. MenyGrissini med ruccola og spekeskinkeFylt kyllingfilet med soltørket tomat, basilikum og parmesanScampiTomat og mozzarellasalatAppelsinaioliPestoSvinefiletmedbaconOvnsstekte poteter med parmesan og pinjekjernerGrillede grønnsakerTzatzikiEn sukkerbit, en sjalottløk og rødvin sausSjokoladefondantGrillet ananasGrissini med spekeskinke og ruccolaRuccolaSpekeskinke, helst lange skiverGrissiniSlik gjør du
Indrefiletavsvin. Denne gangen prøvde jeg meg på en litt magrere variant av sausen der jeg benyttet lettmelk og maisenna som base - der jeg spedde på med litt matfløte etterhvert
