Hvitasparges omtales som det hvite gullet og den må ikke kokes for lite for da blir smaken bitter, men heller ikke for mye kokt for da blir de vasne - her gjelder den å finne den gyldne middelvei
Visper sausen og kokerasparges. Sett den over en kjele med kokende vann. Nå er det endelig sesong for hvitasparges, den de fleste forbinder med hermetisert asparges,
Det viktigste når du skal tilberede en slik fantastisk råvare er skrellingen og kokingen, den må ikke kokes for mye, da blir aspargesen vassen, og kokes den for lite har den lett for å bli litt bitter
Et tips er å fremheve denne sødmen ved å tilsette litt sukker når du kokeraspargesen. Stek den andre siden også i et par minutter, men øs samtidig over det kokende smøret i pannen
Når vannet koker har du i aspargesene. Så skal sausen lages mens aspargeskoker. 8 hviteasparges. Skrell aspargesen og kutt av 3-4 cm i enden. Disse skal koke 6-7 minutter. 8 hviteasparges
Legg hvit og grønn asparges side om side, dryss over ristede pinjekjerner og revet parmesan. Den hvite, som er litt mer fyldig i smaken, håndterer du slik
salt og hvit pepper. Skrell aspargesen med en potetskreller. Smak til med salt og hvit pepper. Kok opp vann i en annen kaserolle, og ha i aspargestoppene
