Fruktkjøttet som blir igjen når fruktsaften til geleen siles av, kan brukes til å lage en fast kvedepasta som er mildere i smaken og som blant annet benyttes til den spanske osten manchego
Nå er det sesong for kvede. Sesongen varer lenge, men siden kvedene har høyest pektininnhold tidlig i sesongen, er oktober og november den beste tiden å lage gelé og membrillo
Kveder er ei gamaldags frukt som har vore ganske avgløymd i dette landet her. Alt dette har eg berre lese om i bloggar og kokebøker (og på opplysningsnettstaden for frukt) - men no ligg det to kveder og baker seg i steikeomnen min
