Tørk av steken, gni den inn med salt og pepper og fres den i stekepanne på høy temperatur. Oppskrift på rådyrstek 6-8 pers. Da kan du sette steken i ovnen på 60 gr kvelden før, og kjøttet vil aldri få en kjernetemperatur over 60 gr
Legg steken i romtemperatur i minst 1 time før steking, slik at steken har en temperatur på 20 C gjennom det hele. Da er kjøttet rød-rosa, noe som tilsvarer en temperatur på 70 C i kjøttet