Ryper må henge luftig og kjøligi noen dager tilmørning. ett døgn tilopptining. Dersom du har flere ryper enn du har bruk for tilmiddag, kan de dypfryses med fjør og innmat
Rypekyllingsteikifløtesaus. Maten var naturligvis utsøkt, og på menyen stod blant annet disse rettene, som også i dag serveres i Palmehaven på Britannia Hotel