Salting. Stikk steketermometeret gjennom folien midt ned i det tykkeste avlammelåret. La det stå på kjøkkenet (romtempertur) natten over, saltet smelter og blir til saltlake i løpet av natten
Da er hele verden så stinn av forventninger at jeg får helt angst av å innfri en brøkdel av dem. Mitt helstekte lammelår ble utrolig mørt og smakfullt helgen som var
Får i kål, lammefrikasse', nordafrikansk lammegryte, lam på spyd, kjøttkaker av lam. Her i huset bruker vi det hele tiden på forskjellige måter, men i dag er jeg klar med et helt lammelår
Lammefilet, lammelår, rødbeter, minigulrot, aspargesbønner, potetpuré, Bordelaisesaus. Initiativet Goût de France/Good France er lansert av den franske utenriksministeren Laurent Fabius, og den franske stjernekokken Alain Ducasse
Mitt favorittstykke er bogen, som ofte ellers brukes til fårikål. Den mest vanlige måten å lage lam på for nordmenn er nok helstekt lammelår og lammestek
Mos alt i en blender eller med en stavmikser. Rør ut gjæren i litt av vannet. Når den er oppløst tilsetter du resten av vannet, oljen og saltet og bland godt
Ta lammelårskivene oppi, uten å tørke av oljen. Lammelår i skiver finner du ofte i fryseren utenom høsten og er nydelig å bruke på andre måter enn fårikål
