Rør ut gjæren i laken og tilsett tomtebryggen og resten av vannet. 10 liter lunkent vann750 gram sukker1/2 pakke gjær fersk eller tørr1 stor bit ingefærrot i skiver1 ss hel nellik1/2 flaske tomtebrygg
For å få farge på brygget kan det eventuelt tilsettes ½ flaske Tomtebrygg. Kok opp vannet med einer. Ta av ca 4 liter som kokes med sukker og humle i 15-20 minutter