Vanlige hjem har som regel bare en stekeovn -og skal man lage tre retter må tenke på og servere retter som skal tilberedes forskjellige måter -noe i stekeovn, noe kokes i kjele og man kan gjerne servere en dessert som kan lages dagen i forveien eller på formiddagen
Tre uker uten at noen plasker i bassenget kan bli tøft for både den nevnte Sviddå og kokken, men redningen kom allerede første dag inn i ferien – iallefall for kokken
Når familien solgte familieeiendommen fortsatte Nicolas hos de nye eierne i tre år. Første hovedrett var røkt andebryst med hestesop, haricots verts, pastinakk- og hvitløkspuré og rødvinssaus
Nå var det tid for den andre kjøttretten, andebryst med blant annet kantareller. Måltidet ble avsluttet med kaffe og sjokolade med tre ulike smaker som ble servert opphengt på et sukkertre
Tilsett Cointreau og appelsinsaften, og reduser tilsvarende mengde. Inspirert fra Maison Mat & Vin (andebryst ble erstattet med andelår, og så lager jeg rotgrønnsakspuréen ørlite grannet annerledes)
Jeg foretrekker en helstekt and som tar omlag tre timer i ovnen. Ofte er and litt tyggete og kjedelig, hvis man får servert andebryst eller andelår som bare er braset i panne og så stekt litt i ovnen
