Til and med syrlig appelsinsaus trenger man en vinmed masse fruktighet. Michel Chapoutier, for tiden ansvarlig, har kombinert tradisjon med en dynamisk, kreativ tilnærming og lager noen av de beste vinene i regionen
Populært som det fremdeles er medappelsinsaustil and - jeg foretrekker en god rødvinsaus. Blank sjalottløk og hvitløk sammen med timian og tilsettrødvin, bringebæreddik og kraft