Akkar for eksempel. Blant de tiarmete finner vi akkar og kalmar langs kysten. For mange år siden, i Nord Norge, fikk jeg høre at ”når det var akkarår” kunne du gå på vannet
Forsøket på å lage en video av hverken akkar eller salat i dag gikk litt skeis, det viser seg at det er en god ide å trykke på record når du har en plan om ta opp
Akkar er en liten blekksprut som har fått et stort omdømme problem i min verden. Ernie jobbet i en periode på Akkarburgeriet, et "burger"kjede med svært tvilsomt forholdt til det meste som kunne komme i nærheten av matlaging
For å finne blekksprut, eller for den saks skyld mange gode asiatiske varer så er TT i Torggata er et mekka, du finner dem herScampi- og blekksprutspyd med tagliatelle18 scampi300 g akkar ( renset og delt i passende biter)Saft av 1 sitronSalt og pepper500 g tagliatelle150 usaltet smør1 liten bunt flatbladet persille, finhakketHa scampi og blekksprut i en bolle
Jeg får enda vann i munnen når jeg tenker på fritert akkar toppet med mynte og limeaioli, carpaccio med trøffel og crispy endive, tartar med små friterte capers, lunken rødbetsalat med myk chevre og sprø valnøtter
Ha i akkaren og rør godt. Skjær akkarkroppene over på tvers i 2,5 cm brede ringer. Bland i ertene og varm dem i 1 minutt til, slik at alt er gjennomvarmt og akkaren er så vidt mør
ål, akkar og reker. Det var egentlig veldig mye annet som sto på listen over ting jeg ville lage og prøve selv, men da jeg fikk sushi-startsett og oppskriftsbok til jul måtte jeg jo kaste meg over det
Oppskrift. 400 g Squid/Akkar (kan kjøpes frossen), tines og kuttes i strimler/ringer, må være romtemperert før steking. Finn frem en stor stekepanne, ha et par spiseskjer klarnet smør, sørg for at pannen blir skikkelig varm, slik at det ryker, før du har oppi squiden (lager du hele oppskriften bør du dele opp og steke i 2 omganger - ellers blir det kokt og ikke stekt). 400 g Squid/Akkar (kan kjøpes frossen), tines og kuttes i strimler/ringer, må være romtemperert før steking