Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken, legg den på toppen av grønnsakene. . I morgen er det søndag, og hva med å diske opp med en god gammeldags søndagsmiddag
Lammecarré, rødvinssaus, grønnsakstuing og gode poteter. Med smaker av hvitløk og rosmarin servert med rødvinssaus er dette en nydelig middag som er perfekt til en spesiell anledning eller bare en kveld man vil lage noe ekstra godt
Legg lammelåret på en rist stikk inn steketermometer i den tykkeste delen av låret, men pass på at spissen på termometeret ikke kommer i kontakt med ben
Rødvinssaus. 8-10 dl stekekraft5 sjalottløk20 g smør5 dl rødvin1-2 ss soyasaus1 ss brunt sukker, balsmico eller ripsgeleSil stekekraften og tilsett evt vann med en god fond for å oppnå 8 dlFres finhakket sjalottløk i litt olje eller smørTilsett rødvin og la det koke ned til ca halvpartenSpe på med kjøttkraften og smak til med salt og pepperLa dette småkoke i 10 minutterSmak til med soyasaus og evt noe sødme i form av brunt sukker, ripsgele eller balsamocoeddikDersom du ønsker en noe tykkere saus lager du en jevning av kalt vann og hvetemel eller maisenna og tilsetter dette i en tynn stråle samtidig som du rører
Som tilbehør passer det meste, som ris, poteter, salat, og en god saus som rødvinssaus (oppskrift finner du her), soppsaus (oppskrift finner du her ), eller en sennepssaus (oppskrift finner du her )
Til middag i dag ble det nettopp en klassisk lammestek med rotgrønnsaker og rødvinssaus. Sett et steketermometer i lammelåret der kjøttet er tykkest og stek på 125 grader til kjøttet har nådd 68 -72 grader, avhengig av hvor rosa du vil ha steken
Når sausen har fått god smak og er blitt tykk. Jeg hadde lyst på noe litt annet enn viltsaus med fløte og fant derfor fram en kjempegod oppskrift på rødvinssaus
