Alt har fått en runde i stekepanna eller på grillen etter vannbadet. Sous vide temperaturerog tipsDette er det jeg har vært fornøyd med, men det er ingen fasit
Kutt fennikel i tynne skiver ogstek på lav varme slik at du får frem sødmen i fenikkelen. En rask, sunn og enkel hverdagsrett som også går ned hos de minste, mye på grunn av umami og salt fra soyasmøret og den myke digge blomkålpureen
Jeg valgte å grille, men du kan ogsåsteke dem i panne. Derfor bestemte jeg meg for å gi meg i kast med å gjenskape hovedretten til mine kjære – kyllingbryst sous vide med byggkorn, asparges og grillet hjertesalat akkompagnert med en deilig, myk og syrlig saus basert på god kyllingkraft
Smelt smør i en stekepanne, legg i terningene, krydre med litt salt og pepper. Steke i ovn. Villkveite sous vide med ponzusasu, persillerotpure, rødbeteterninger og syltet gulrotspiral
Jeg anbefaler også sterkt laken i forkant da dette gjør fisken enda mer saftig og fastere i fisken. Jeg bruker denne retten som en forrett stort sett og beregner derfor lite fisk til hver person
Utrolig spennende å sette seg mer inn i matlaging på nøyaktige temperaturerogsous vide koking. De to siste dagene har jeg og mitt kokketeam hatt gleden av å lage mat sammen med Petter Beyer
Okseribbe sous vide med potetstappe, ovnsbakte rotgrønnsaker og squash med en fyldig rødvinssaus. Du vet en sånn hvor disken bugner av fantastiske kjøttstykker og hvor gjengen bak disken jobber med deling og foredling av det de har
Dette er første forsøk noensinne på kamskjell sous vide, så det gjorde også forventningene deretter. Dette var en rask og enkel tilberedning med enkle smaker som fremhever kamskjellet
Jeg serverte anden sammen med stekt rosenkål og en deilig portvinssaus. Maken til denne anden har ikke jeg spist før, den var utrolig mør og smaken var rett og slett nydelig
Fjern plasten, tørk av kjøttet, ha på salt og grill eller stek i noen minutter på hver side. For å unngå at deler av kjøttet blir tørt og andre deler blir for rått, tilbereder du det "Sous vide"
Da jeg så i kjøttdisken på Rema så jeg denne ribbebiten ferdig pepret og vakumert og da slo det meg at hva om man bare slenger den rett i sous vide gryta
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.