Vi har en tradisjon med fest på Halloween her i huset og det blir det i år også, og det skulle ikke forundre meg om disse blodigebringebærsnurrene blir servert
Vi var nemlig med på slakting på ” gamlemåten” i forrige uke. Men det var moderne avlivningsmetoder. Det gikk så raskt og smertefritt som mulig, og ingen av lammene led
Vaniljesaus - en studieblogg om matkultur og helse
Sous-vide er en måte å tilberede mat, der maten vakuumpakkes og varmebehandles i emballasjen. Nå har ikke jeg sous-vide utstyr, så dette er en utgave av "Fattigmanns sous-vide"
Den smeltet når jeg begynte å steke kjøttbollene, og ble en slimaktig uappetittlig affære. og i kjøttfarsen til disse kjøttbollene fungerte det utmerket som bindemiddel
Det er mange måter tilberede andebryst på, men min favoritt er helt klart sous vide. Du må steke det i panne til slutt uansett for å få sprøtt skinn, eller du kan ta av skinnet på forhånd og tilberede det for seg som for eksempel i denneoppskriften – eller du kan droppe skinnet helt om du synes det blir for fett
Den "smelter" når den blir varm, og blir en slimaktig uappetittelig affære. Skikkelig kjøttpudding og kjøttkaker, er et par av rettene jeg har virkelig savnet på lavkarbokost
Vil du gjøre affærenen smule mer feststemt. Ingen sak å smekke i hop ei eplekake i en fei. Kaka kan dessuten fungere utmerket som farsdagskake om du vil
Da var det uthulning av gresskar som ble brukt til lykter og punsjbolle (kjempespennende med servering av punsj med appelsinjuice, sitronbrus og små vingummimark), blodige heksefingre lagd av kjeksdeig og kirsebærsyltetøy med mandler som ekle negler og for ikke å snakke om kveldens høydepunkt hvor man skulle finne flest mulig “hekseøyner” (druer) i en bøtte med mark (kokt spaghetti med litt olje)
kitchenkaos | kaos på kjøkkenet – men morro er det!
Det gjør det hele til en mye lettere affære, og den lett syrlige søtheten fra druene er en perfekt motpol til de fyldige og myke potetene og dressingen
Likevel så regner jeg med at middagen i dag ikke kommer til å bli en angstfylt affære med redsler for å bryte en eller annenuskreven regel, derimot tror jeg at dette kommer til å bli en av de rolige avslappendesuppekveldene
Men selv om det blir entidkrevendeaffære er det helt klart verdt det. For steinbiten var ikke klin kokos i den forstand at det var noe så veldig sprøtt eller vilt med den
Det er en ganske enkelaffærebestående av poteter (naturligvis, egentligdeneneste obligatoriske ingrediensen i en potetsalat), rødløk, fennikel, kapers og persille, samt en skarp dressing av grov og glatt sennep, hvitløk, god olivenolje og litt sitronsaft
Finnes ikke bedre enn fersk og hjemmelaget. Blodig og lett å male. Jeg har tidligere laget lammepostei, mendennegangen gikk jeg for svinelever, og lagde en god, gammeldags postei med masse herlig smak
Det sier seg selv at dette blir entidkrevendeaffære. JULEGODT- BRENTE MANDLER. Det er noen år siden jeg lagde mine aller første hjemmelagde brente mandler
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.