Baconfettet lar du være igjen i gryten slik at du kan steke storfekjøttet i det etterpå. Strø over hvetemel når kjøttet er et minutt eller to fra ferdigstekt, og bland godt
Pappa setter den store jerngryten inn i stekeovnen på lav varme allerede før frokost, Jørgen blir slept hylende ut i bilen fordi «jeg haaaaater søndagstur
Og hvor takknemmelig er det ikke å servere en rett som lages i én og samme gryte. Jeg har lenge hatt lyst til å gjenskape den velkjente franske biffgryta, BoeufBourguignon
En av de få grunnene til at jeg kanskje vegrer meg til å servere denne klassiske franske kjøttgryten, er at jeg ikke klarer å uttale navnet på det jeg serverer
Lett å lage er den også, men sett av god tid for den trenger lang tid for å få de rette smakene. Og den blir ennå bedre dagen etter så det går an å lage den dagen før den skal spises
den tar litt til å lage, men dette er verd å vente på. For dere som kjenner til kokken Julia Child eller har sett filmen Julia og Julia, så er nok navnet boeufbourguignon velkjent
Det er veldig hendig med ei god, gammaldags jerngryte når du skal lageboeufbourguignon. I ei gate på høgda ovanfor Latinarkvarteret tok ho meg med på ein bistro av den klassiske, franske sorten – med eldgammalt interiør, småruta dukar og stearinlys
Her kommer oppskrift på en klassisk fransk kjøttgryte – Boeufbourguignon. Brun den langsomt i flere porsjoner i en varm stekepanne i så lite fett som mulig
Selv om det egentlig skal være en burgunder eller sekundært en pinot noir i Boeuf bourgugnon brukte jeg en flaske rødvin som var tippet litt over den ideelle lagringstidspunktet for drikking
Dette er en klassisk fransk gryte som blir aller best om den lages dagen før den spises. Gryta er god som den er, men jeg legger inn en oppskrift nederst på sida på "gremolata" som er en blanding av hvitløk, sitron og persille
)1 kg oksekjøtt i store terninger200 g bacon i terninger250 g hele, skrelte småløk400 g champignon4-5 hvitløksfedd2 gulrøtter i skiver2 ss hvetemel½ flaskeflaske rødvin1 ss tomatpuré2 laurbærblader½ ts tørket timian4-5 dl oksekraftsalt/pepperBrun kjøttet i en gryte. Tilsett tomatpuré, kraften og krydder, og la koke mørt (1½-2 timer)
En fransk herlighet som lager seg selv - Boef Bourguignon. Oppskrift på Boef Bourguignon. La grønnsakene og kjøttet surre med tomatpure i ca 1 min før du heller på vin, kraft og vann. Sett gryten i ovnen på 170 grader, og la den stå i 2 timer med lokket på og en time uten lokk på 150 grader
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.