Valget denne gangen ble en fiskerett medishavsrøye, tomat – og fennikelsaus, samt potetstappe. Mens det er stille, rolig vinter og mørke kvelder, kan det være godt å stimulere sansene med litt matlaging
Ishavsrøye er en utrolig flott laksefisk som smaker mildt og fint. Ishavsrøya har et fast og saftig fiskekjøtt og er jevn i tykkelsen noe som gjør at den er glimrende å steke hel og er lett og lykkes med
Smakes til med salt og pepper. Kjør sausen med stavmixer så den skummer og tilsett litt fersk timian. Så tilsettes fløte og melk og mos dette med en stavmixer
Begynn med å steke sopp. Rens ishavsrøyefiletene for ben. Smak til med salt , pepper og dill. Tilsett crème fraiche i blomkålen og kjør blomkålen til en glatt pure med
Kok opp vannet sammen med salt og krydder, legg i fisken og skru ned for varmen. Smak til med salt og pepper, ha i smør og rør godt rundt så det dekker grønnsakene
Server med rømme, lakserogn og litt gressløk. Originalt lages de med halvparten bokhvetemel, men det må jeg si det er ekstremt sjeldent jeg har stående i skapet
TORSK MED REDDIK, LAKSEROGN OG FLØTESAUS. Annrett reddiken som et lag av ”falsk fiskeskjell” over den mørnete torsken, og pynt med kaviar oppå toppen av retten
Prøv med ørret- eller lakserogn i stedet, så vil det se mye bedre og friskere ut. Blinis er russiske pannekaker som i Russland har blitt ensbetydende med tilbehør til russisk kaviar
Det krever bare litt planlegging med laksen ellers er dette stort sett plankekjøring. Jeg er helt forelsket i kombinasjonen og klarer ikke la være å tenke i de baner når jeg skal lage en forrett med laks
Rognkjeksrognen kan selvsagt byttes ut med for eksempel lakserogn. Rognkjeksrogn, lakserogn el. Det som er annerledes her er at jeg serverer den med rognkjeksrogn og at laksen er laget i form og blandet sammen med mango- og avocado
Med friterte kapers får du et element som gir en fin piff. Dette er en enkel variant som er nydelig i seg selv og lettlaget, men du lett kan tilsette flere ingredienser som for eksempel lakserogn, krabbekjøtt eller reker
Server laksen med rygeostdip, rugbrødkrutonger, ørret- eller lakserogn og litt frisk kjørvel. Jeg brukte tørket lyng og hadde tallerkenen med laks og skålen med lyng under en stor skål, tente på lyngen og når den brant satte jeg skålen over
Jeg har lenge vært fascinert av molekylær gastronomi, men har utsatt å teste det ut hjemme på mitt eget kjøkken, av den enkle grunn at jeg ikke heter Heston Blumenthal og at jeg generelt er en kløne når det gjelder å følge oppskrifter som har med mål å gjøre
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.