Jeg har lært mye om både mat og mennesker i løpet av min bloggtid. Det er morsomt å se at bloggen min tikker og går videre og blir stødig besøkt av faste følgere
Ved fermentering blir stivelsen og sukkeret i grønnsaker og frukt omdannet til syre, ved hjelp av melkesyreproduserende bakterier som finnes i små mengder på alle levende organismer
Lacto-fermentering. lacto-fermentert mat er dette noe av det enkleste du kan starte med. (vanligvis eddik og sukker) ved bruk av høy temperatur som ødelegger verdifulle
Om dette er første gangen du hiver deg i kast med fermenteringav bokhvete så vit at det utvikles en ganske hissig lukt helt mot slutten avfermenteringen
Fermenteringav surkål er kjempebærekraftig. I Norge er det veldig vanskelig å spise kortreist sesongmat hele året, men det du kan gjøre er å forlenge livet til det som er kortreist med fermentering slik at maten holder seg i månedsvis
Som du ser på bildet undert ble min puré grønn etter noen timer, men underveis i fermenteringsprosessen ble den mer og mer brun og grønnfargen forsvant
I fjor begynte jeg å sette meg inn i fermenteringsverdenenav ren nysgjerrighet. Jeg ånder for å lage maten fra bunnen av slik at mine kjære og jeg kan spise ren, naturlig og næringsrik mat
Jeg vil tippe at dette er kanskje det letteste innen fermentert mat du kan lage, så om du ikke har tatt fatt på fermentering enda, prøv denne enkle oppskriften på fermentert ketsjup
Ved fermentering blir stivelsen og sukkeret i grønnsaker og frukt omdannet til syre, ved hjelp av melkesyreproduserende bakterier som finnes i små mengder på alle levende organismer
Jeg har valgt å dra frem tre gjengangere som jeg virkelig håper flere vil omfavne i det nye året. Kanskje ikke så rart da stadig flere får opp øynene for hvordan maten vi spiser påvirker kroppen vår
Grunnen til at den ikke blir brun er fordi de organiske syrene som dannes under fermenteringsprosessen forebygger at den råtner og det beste av alt, den bevarer næringen
Fermenteringstrenden har kommet for fullt og fjor var det mye snakk om Kombucha, men nå er det vannkefir som er det hotteste, og som også er er min favoritt
