Sil sjyen, så du har basis tilsaus. Krydre med soyasaus, salt, pepper og lammekrydder fra Brimi. Servert med fløtegratinerte poteter, lammesaus og ovnsbakte grønnsaker ✿⊱╮✿⊱╮
-tilbehør/ saus du synes er godt (dette tilbereder du mens kjøttet står til hviling etter steking). Jeg har i tillegg litt hvitløkssalt på, litt chilikrydder, og peppermix, men det er jo ikke alle som liker futt i alt de spiser
SausNår du har tatt ut kjøttet fra ovnen og lar den hvile, kan du begynne på sausen. Jevn ut med ekstra rødvin/melk/vann etter egen smak og tilsett ønsket mengde ekstra salt og pepper
Jeg fikk også med meg en liten kokebok med antikke romerske retter, og romerne var svært opptatt av saltet sitt viser det seg, selv om det de brukte mest er nært opptil thailandsk/vietnamesisk fiskesaus (
Ta vare på marinaden etterpå, den er suveren i sausen…. Lag marinade og legg lammelåret i marinaden i så mange timer du har til rådighet (gjerne et døgn)
Beina trengs til å lage kraft tilsausen. Da er det to grunner til at jeg vil fjerne den nedre delen av skanken og isbeinet som sitter i mørbraden øverst på låret
Ta med krafta fra skjærefjøa til slutt, det blir en fin saus. Smak til med mer salt og pepper, synes du sitronsmaken blir for dominerende, kan du dempe med et par ss fløte, jeg gjorde det
Smak til med salt og pepper. Rømmesaustil lam. Hvis du tar deg tid til å fjerne nøkkelbenet, ser lammelåret finere ut og det er lettere å skjære opp i pene skiver
Vil du ha en brunere saus kan du tilsette noen dråper sukkerkulør. Når du er fornøyd med smaken på sausen tar du viltkjøttet i sausen og lar det putre på svak varme under lokk i ca