Svineknoke, schweinshaxe eller pork knuckle er bare helt vanvittig godt å steke eller grille hel. Hell over stekesky så ofte du gidder og gjerne snu knoka innimellom
Strengt tatt skal gryten stå i ovnen for at det skal kunne kalles braisering, men du kan oppnå like bra resultat ved å la gryten stå og putre på stekeplaten en liten stund
En av mine favoritter er svineknoke. Vanligvis foretrekker jeg en saltet eller røkt svineknoke, men til denne kraften til raviolien er det greit å ha kontroll på saltmengden da den skal koke godt inn
Svineknoke nummer to. Det er helt greit at du lager svineknoke på tysk manér med din egen vri, så lenge du er svært oppmerksom på det kulturelle opphavet
får du ta i ferske knoker derimot, kan du stelle dem og steke som ribbe i ovnen, og da vil det kunne bli en spektakulær rett, med flott svor - det burde prøves
Sett en stor kjele på stekeplaten og ha i olje. kok opp rikelig med vann sammen med svineknoken og 10 svarte pepperkorn. Av 1,5 kg saltet svineknoke blir det ca 500 gram renskåret svinekjøtt
Viss svineknoken er veldig salt. Ertesuppe med svineknoke250 g gule erter1 røkt svineknoke1 løk, hakket300 g kålerabi, sellerirot eller pastinakk, hakket1 purre, bare det hvite, hakket1 laubærbladSmør1,5 l vannEventuelt litt ølEventuelt rømme til serveringLegg ertene i bløt noen timer, eller over natta. Sil vekk vannet fra ertene og ha ertene i gryta sammen med kålerabi, purre, laubærblad, svineknoken og 1 og 1/2 liter vann, erstatt eventuelt noe av vannet med øl. 1 røkt svineknoke
Steker og grillet kjøtt lar du hvile minst ti minutter under dekke før du skjærer dem opp. Her finner jeg den beste oppskriften på suppe på svineknoke, sveler og kraft med mer
1 lettsaltet eller lettrøkt svineknoke (Hvis de er små bruker du 2). La røren svelle i kjøleskapet ca 30 minutter før de skal stekes. 1 lettsaltet eller lettrøkt svineknoke (Hvis de er små bruker du 2)
Har du vært lur, så har du hatt grønnsakene oppi stekebrettet med vann som du dampet ribba med. Svineknoker er det også noen som liker, og om du vil ha den ovnsbakt eller brassert finner du også det i dypet her på siden
